- これまでの市販のメーカー商品ではアイテムが少ない為、日々のメニューが組めない。又、発注が煩雑である。
- 中心温度85℃ 1分にするまで再加熱すると型くずれして使用が困難。
衛生的に不安がある。
- 市販のメーカー商品の仕入れコストが高い為、予定の原価をオーバーし、継続的に使用するのが難しい。
- 市販のメーカー商品の発注ロットが大きい為、ロスが発生する。
- 現場での手作り調理は作業が煩雑で且つ時間もかかり、現場での負担が大きい。
- メニュー及び食材によりゲル化剤などの配合比率が難しく、出来栄えの固さや美味しさにバラツキができる。
- 現場での手作りには、知識・技術並びに経験が必要な為、調理師が専任せざるを得なく、人件費コストの負担が大きい。
- 現場での手作りでは加熱・冷却等に時間的な制約がある為、衛生的に心配である。
- 2週間分のサイクルメニューに基づき、ムース食セットをお届けしますので、メニュー作成、商品選定の手間が省けます。
但し、主食（ご飯・粥類）と味汁物はお客様側で用意していただきます。
- 舌でつぶせる柔らかさとつるっとした喉越し感が特徴です。
- 当製品は加熱処理済みですが、提供する際はスチコンまたは電子レンジで再加熱してください。
- 当製品は(中心温度85度1分)が可能で衛生的且つ型くずれしません
- 高級料理店向けの食品メーカーの製造により際立つ美味しさです。
- メイン料理のソースにこだわり、本格的な味付けを実現しました（朝食のメイン料理にはソースが付いておりません）
- 色彩豊かで食欲を増進させます。
- 直前にスチコン又は電子レンジで温めるだけです。
- 専門の調理師がいらず、パートタイマーの方でも簡単に提供でき、人件費コストがかかりません。
- 一般的な福祉施設様が予定している材料費内で収まるように価格設定致しました。
| ムース食対象者 |
|---|
| ■対象施設及び介護度…高齢者福祉施設でミキサー食提供施設 介護度… ２〜４。 ■嚥下程度…食事が飲み込みにくく、時々誤嚥する人で、現状はミキサー食のご利用者。 ■生活活動係数…大半が車椅子生活者と見なし、活動係数は１．２前後。 ■年齢と性別…６０歳以上で、特に性別は問いません。 |
| 硬さの基準（物性基準） |
| ｢日本介護食品協議会｣“ユニバーサルデザインフード”（ＵＤＦ）の区分３を取得しております。 ■「UDF」基準 区分３ �，�む力の目安…細かく又は柔らかければ食べられる （舌でつぶせる） ��飲み込む力の目安…水やお茶が飲み込みづらいことがある。  |
１.１日分のムース食の商品
(1)朝食分
（メイン料理 1ヶ60ｇ）
(2)昼食分
（メイン料理 1ヶ60ｇ、小鉢料理１ヶ30ｇソース1パック）
(3)夕食分
（メイン料理 １ヶ60ｇ、小鉢料理２ヶ30ｇ× 2ヶ
、ソース1パック）
２.保管状態 冷凍保存 -18度以下
１.１日分のムース食の商品
(1)朝食分
（メイン料理 1本350ｇ）
(2)昼食分
（メイン料理 1本350ｇ、小鉢料理１本250ｇ、ソース6パック）
(3)夕食分
（メイン料理 １本350ｇ、小鉢料理２本250ｇ× 2本
、ソース6パック）
２.保管状態 冷凍保存 -18度以下
